The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 31 Mar 2011

Fromage frais ail-ciboulette

S’il y a bien une chose qui me manquait lorsque je vivais en Uruguay, c’était le bon fromage. On en trouvait mais la plupart du temps, ils n’avaient pas vraiment de goût (surtout le fromage de chèvre) ou bien ils étaient chers… Si j’avais su à cette époque que réaliser son propre fromage à tartiner était possible à la maison, j’aurais été ravie de pouvoir en manger plus souvent, parfumé à mon goût et plutôt léger.

Cette recette est extraite du livre « Tout fait maison » de Nathalie Cahet, dont je vous ai donné mon avis il y a quelques jours.

Ingrédients :

  • 1 l de lait entier
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Sel & poivre

Matériel :

  • 1 casserole
  • 1 thermomètre de cuisine
  • 1 passoire
  • de la gaze

Recette :

  1. Pressez les deux citrons. Pelez et hachez l’ail.
  2. Déposez la gaze sur la passoire.
  3. Faites chauffer le lait à 40°C et hors du feu, ajoutez le jus de citron pour faire coaguler le lait.
  4. Lorsque le petit-lait se détache du caillé, filtrez dans la passoire.
  5. Laissez égoutter 1 heure puis versez dans un saladier et ajoutez la ciboulette, l’ail et le piment d’Espelette, salez et poivrez et mélangez bien.
  6. Réfrigérez avant de déguster.

Vous pouvez déguster ce fromage frais tartiné sur du pain ou bien y tremper des tomates cerises, des bâtonnets de carotte ou encore en garnir des tronçons de concombres évidés, cela constituera un apéritif frais et léger.

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Catégories: Sauces et crèmes

5 réponses pour l'instant.

  1. Julie dit :

    Je ne pensais pas qu’on pouvait le faire soi-même, c’est bon à savoir ^^

  2. L'étudiante dit :

    Il me faut ce bouquin.

  3. alaro dit :

    oh la la du fromage frais fait maison c trop top !