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Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 11 Jan 2011

Yakitori de boulettes de boeuf aux épices

Voici une recette extraite du livre « Yakitori » de Sandra Mahut, et à l’unanimité de nos 2 voix, nous avons choisi les boulettes de boeuf aux épices. Je n’ai qu’un regret par rapport à la recette, c’est le choix de la viande. Certes, le bœuf à bourguignon est bien meilleur que la viande hachée mais dans ce cas-là, les boulettes étaient trop sèches. La prochaine fois, je tenterai avec de la viande hachée un peu plus grasse, je pense que ça sera plus moelleux et agréable en bouche.  Et je rajouterai certainement de la coriandre hachée.

Je vous livre cependant la recette que j’ai suivi :

Ingrédients :

  • 500 gr de boeuf à bourguignon
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 càs de gingembre en poudre
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1 càc de muscade en poudre
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel & poivre
  • Sésame doré

Pour la sauce :

  • 3 càs de sauce soja sucrée de préférence
  • 1 càs de sucre blond
  • 1 càs de vinaigre de riz

Recette :

  1. Coupez la viande de boeuf en petits morceaux puis hachez-la finement au robot.
  2. Ajoutez les épices, le sel et poivre, l’ail, l’huile et le blanc d’oeuf et mixez à nouveau pour obtenir une pâte qui colle bien.
  3. Prélevez des noix de viande et façonnez-les en petites boulettes. Piquez trois boulettes sur un pic un bois.
  4. Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce.
  5. Faites griller les yakitori sur une plancha, un grill ou à défaut une poêle bien chaude en les nappant de sauce pour qu’ils caramélisent.
  6. Avant le service, parsemez de graines de sésame. Servez tout de suite.

Boulettes de boeuf épicé

Nous avons accompagné les yakitori de salade verte pour un dîner léger mais pour un dîner japonisant, je vous conseille de servir les brochettes accompagnées d’une soupe miso et de riz parfumé.

Recette précédemment publiée sur mon ancien blog Elle’s Kitchenette.

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Catégories: Plat principal, Viande

Une réponse pour l'instant.

  1. Babou dit :

    Je découvre avec plaisir ton blog grâce à ton commentaire.Il est superbe! Et je suis d’autant plus contente de trouver cette recette que je voulais faire il y a quelques jours et IMPOSSIBLE de remettre la main dessus. Je vais enfin pouvoir la faire!