The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 16 Fév 2011

Tartare aux deux saumons et avocat & blinis

Lundi, j’avais commencé par la fin en vous présentant le dessert que j’avais réalisé pour la Saint-Valentin : le cœur de mousse chocolat et griottes. Aujourd’hui, c’est l’entrée que je vous propose. Rassurez-vous, nous avons tout mangé dans l’ordre quand même 🙂

C’est mon chéri qui a préparé ce délicieux tartare.

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon frais
  • 100 gr de saumon fumé
  • 1/2 avocat
  • 1/2 citron
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette :

  1. Coupez les deux saumons ainsi que l’avocat en cubes (plus ou moins gros selon les goûts, ici ils sont assez gros car on aime beaucoup la texture du saumon cru). Émincez finement l’échalote et ciselez la ciboulette. Pressez le demi-citron.
  2. Mélangez le tout dans un grand saladier.
  3. Ajoutez la sauce soja et l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
  4. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Quant à moi, je me suis occupée des blinis, en suivant la recette trouvée sur le Meilleur du chef.

Ingrédients :

  • 130 g de farine
  • 1/8 litre de lait (= 12 cl ou 125 gr)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf entier

Recette :

  1. Faites tiédir le lait puis versez-y la levure de boulanger. Laissez reposer 15 minutes et mélangez bien pour que la levure soit bien dissoute.
  2. Versez la farine dans un saladier puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez.
  3. Ajoutez le mélange de lait et levure dans la farine, ainsi que le jaune d’œuf et mélangez au fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  5. Délicatement et peu à peu, incorporez les blancs montés à la préparation à l’aide d’une maryse.
  6. Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée, puis versez une louche de pâte pour former des galettes de 5-6 cms de diamètre.
  7. Lorsque la pâte fait des bulles, retournez le blini pour cuire l’autre face. Ils doivent être légèrement dorés.
  8. Lorsque les blinis sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Servez-les immédiatement ou faites-les réchauffer quelques minutes au four enveloppés dans du papier aluminium.

Nous avons dégustés les blinis accompagnés du tartare de saumons et avocat, de perles poire-gingembre et d’un bon verre de vin blanc moelleux : réussite assurée 🙂

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Catégories: Poisson & crustacés

3 réponses pour l'instant.

  1. Sweety dit :

    Eh bien je vous félicite car si cela semble une recette simple, elle a l’air très structurée et visuellement et gustativement ! Merci pour cette suggestion! J’adore le saumon sous toutes ses formes et en plus j’adore l’avocat alors je tenterai surement de la réaliser ce week-end!
    Belle journée à vous deux! A bientôt belle Julie!

  2. L'étudiante dit :

    Ils sont aussi très beaux tes blinis ! Et ce tartare me donne très très envie !!!

  3. annebetty dit :

    Mais dis moi tu l’as drôlement gâté ton chéri c’est un super repas que tu as préparé , moi j’en ai pas fais autant 🙂
    bravo et vraiment j’adore ton entrée et ton dessert me fais chavirer en parfaite gourmande que je suis!!
    bisous bisous