The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 02 Avr 2011

Crab cakes & chutney épicé à la mangue

C’est en lisant Mordoc de Patricia Cornwell que j’ai eu l’envie de réaliser ces crab cakes. Dans ce roman, Kay Scarpetta, célèbre médecin légiste et grande cuisinière à ses heures perdues, les cuisinait pour son amant, l’Agent Spécial Benton Wesley. D’ordinaire, elle mitonne plutôt des petits plats italiens, souvent des lasagnes, pour son ami lieutenant Pete Marino ou sa nièce Lucy.

D’ailleurs, Patricia Cornwell a même sorti un livre de cuisine (« La cuisine de Kay Scarpetta ») rassemblant toutes les recettes réalisées par Kay au fil de ses romans. J’ai voulu me le procurer mais il semble indisponible, si quelqu’un a un exemplaire dont il souhaite se débarrasser, je suis preneuse !

Pour la recette de crab cakes, j’ai à peu près suivi la recette donnée dans le livre et je les ai accompagnés d’un chutney épicé à la mangue.

Ingrédients pour les crab cakes :

  • 300 gr de chair de crabe émiettée
  • 1 échalote
  • 4 crackers nature non salés et écrasés
  • 1 œuf battu
  • 1 càc de coriandre hachée
  • Sel et poivre

Recette :

  1. Égouttez la chair de crabe. Pelez et ciselez finement l’échalote.
  2. Battez l’œuf puis mélangez-le à la chair de crabe, ajoutez les crackers écrasés, l’échalote, la coriandre, le sel et le poivre.
  3. Mettez une poêle à chauffer puis déposez deux cuillères du mélange dans chaque cercle à pâtisserie et tassez bien. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté, puis servez chaud.

Ingrédients pour le chutney épicé à la mangue :

  • 1 mangue
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl d’eau
  • Le zeste d’un citron vert
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 petite càc de piment de Cayenne
  • 2 càs de sucre en poudre

Recette :

  1. Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.
  2. Déposez la mangue dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
  3. Mixez grossièrement si vous le souhaitez et laissez refroidir avant de déguster, ou bien versez chaud dans des bocaux stérilisés si vous souhaitez le conserver.

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12 réponses pour l'instant.

  1. Je ne connaissais pas les crab cakes mais c’est plutôt tentant !

  2. Jessica dit :

    Qu’est-ce que ça a l’air bon ! Je ne connaissais pas en plus 🙂

    Xx.

  3. Julie dit :

    Qu’est ce que c’est bon les crab cakes ^^

  4. L'étudiante dit :

    On trouve de la chaire de crabe pour pas trop cher ici, je vais peut etre tenter ta recette.. Tu crois que l’on peut remplacer les craquers par des vaasa ?

    • Julie dit :

      Oh oui je pense que ça irait très bien, ça doit même donner plus de croustillant aux crab cakes ! Ici, la chair de crabe reste assez chère :S C’est pour cela que je n’en achète presque jamais !

  5. annebetty dit :

    Moi aussi je découvre , c’est vrai que c’est tentant , ça me donne bien envie en tout cas !!!
    bon dimanche belle Julie:)
    gros bisous

  6. clém' dit :

    ça m’a l’air super bon! J’aime beaucoup le chutney.. miam
    Bravo pour tes jolies photos!!
    Bon dimanche

  7. tasteofbeirut dit :

    Tu me fais rire avec tes bouquins de Patricia C. J’ai essayé d’en lire un, mais j’accrochais pas; dommage! En tout ca,ces crab cakes ont l’air sublimes! Je suis sensible au fait qu’ils ne contiennent pas de mayonnaise.

  8. Chloé dit :

    Miam! Les photos sont très jolies et la recette donne très envie !! Hummm 🙂

    http://www.ungoutdetroppeu.fr