The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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J’adore le risotto, c’est un plat complet réconfortant. Celui-ci au safran, asperges et crevettes est très parfumé, et moelleux à souhait.

Ingrédients :

  • 400 gr de riz arborio
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 375 ml de fumet de poisson
  • 300 gr de grosses crevettes cuites
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon
  • 1 dose de safran en poudre
  • Quelques pointes d’asperges
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • Parmesan

Recette :

  1. Faites bouillir l’eau dans un faitout puis ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson, laissez frémir.
  2. Faites fondre 20 gr de beurre dans une grande sauteuse et faites revenir l’ail et l’oignon juste qu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le safran et laissez cuire quelques minutes.
  3. Ajoutez le riz dans la sauteuse en remuant bien, puis lorsqu’il est nacré (presque translucide) versez une louche du mélange eau-vin-fumet. Portez à ébullition sans cesser de remuer, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Renouvelez l’opération et faites cuire 18 minutes.
  4. En même temps, faites cuire les pointes d’asperges en les plongeant 7-8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites également cuire les crevettes si nécessaire.
  5. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes  ainsi que la ciboulette et le reste de beurre dans le riz. Mélangez bien et servez aussitôt, accompagné des pointes d’asperges. Parsemez de parmesan au moment du service.

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Une réponse pour l'instant.

  1. je suis un fan de risotto…avec du crevette c est excellent merci du partage