The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 25 Nov 2010

Tiramisu

Pour ce Tiramisu, je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Verrines, apéros et gourmandises » de José Maréchal, des éditions Marabout que j’aime beaucoup ! J’ai divisé les quantités par 3 étant donné que nous ne sommes que deux à manger. Et ça donne ça :

Ingrédients :

  • une tasse de café sucré
  • 40g de sucre
  • 4 à 6 biscuits à la cuillère
  • un trait d’amaretto (remplacé par de la liqueur de café Kahlua)
  • 1 oeuf
  • 85g de mascarpone
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre

Recette :

  1. Préparez une tasse de café sucré. Trempez les biscuits à la cuiller dans le café et disposez-les dans le fond des verrines (1 à 2 par verrine). Réalisez une couche uniforme en pressant les biscuits du bout des doigts, ajoutez la Kahlua selon votre goût (une petite cuillère à café pour ma part). Réservez les verrines au frais.
  2. Séparez le jaune du blanc d’oeuf et mettez-les dans deux saladiers distincts. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  3. Battez le blanc en neige, ajoutez le reste du sucre et fouettez à nouveau pour raffermir le blanc.
  4. Incorporez délicatement à la spatule les blancs en neige avec le mélange jaune-sucre-mascarpone.
  5. Remplissez les verrines à moitié de la crème, rajoutez un biscuit trempé dans le café avec un peu de Kahlua, puis remplissez à nouveau de crème.
  6. Réservez au froid pendant au moins 2 heures.
  7. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

Recette précédemment publiée sur mon ancien blog Elle’s Kitchenette.

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Catégories: Dessert, Flans & crèmes