The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 10 Mai 2011

Glace rhum-raisin

Il y a peu, mon chéri m’a offert une sorbetière (oui, je sais c’est le meilleur mon chéri :P).

Du coup, en cherchant des recettes de glace, je suis tombée sur celle-ci chez Marmiton. Les commentaires étaient tellement positifs qu’il fallait que je l’essaye. Et je peux vous dire qu’ils étaient totalement fondés, cette glace est délicieuse, je suis bluffée. Elle n’a rien à envier aux glaces du commerce.

Par contre, mieux vaut commencer à la préparer la veille pour le lendemain, cela facilitera la prise en sorbetière.

Ingrédients :

  • 125 gr de raisins secs
  • Quelques cuillères à soupe de rhum
  • 50 cl de lait entier
  • 100 gr de sucre
  • 5 jaunes d’œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de crème fraîche

Recette :

  1. La veille : versez les raisins secs dans une petite casserole et couvrez-les tout juste de rhum. Mettez la casserole à chauffer une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement pour les réhydrater. Sortez la casserole du feu et laissez bien refroidir avant de placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  2. Préparez une crème anglaise à la vanille. Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les petits grains noirs et mettez le tout dans une casserole avec le lait. Chauffez le lait vanillé à feu doux sans faire bouillir.
  3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  4. Incorporez un peu de lait vanillé, mélangez bien et transférez le tout dans la casserole.
  5. Faites épaissir à feu très doux en remuant sans cesse (environ 10 à 15 minutes) puis retirez du feu dès que la crème épaissit et nappe la cuillère.
  6. Lorsque la préparation est revenu à température ambiante, placez la crème au réfrigérateur pour quelques heures, voire toute la nuit.
  7. En même temps, placez un récipient très propre et suffisamment grand au congélateur, pour bien le refroidir.
  8. Le jour-même : retirez la gousse de vanille de la crème anglaise puis incorporez-y la crème fraîche au fouet.
  9. Faites prendre la préparation en sorbetière. Au bout d’une vingtaine de minutes, ajoutez les raisins ainsi qu’une ou deux cuillères de rhum. Il vaut mieux les ajouter à la fin, car l’alcool retarde la congélation.
  10. Au bout de 30 à 40 minutes, sortez la préparation de la sorbetière et versez-la immédiatement dans le récipient préalablement placé au congélateur.
  11. Fermez le couvercle puis placez à nouveau au congélateur quelques heures avant de déguster.

Un pur régal !

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Catégories: Dessert, Glaces & sorbets

4 réponses pour l'instant.

  1. Miss Crumble dit :

    C’était un cadeau orienté ça ;D!! mais tu l’as pas déçu ton chéri, avec une glace pareille!! miam!

  2. L'étudiante dit :

    Il faut absolument que je perce le mystère de la notice en allemand de ma sorbetière… Parce que faire sa glace maison ça à l’air cool !

  3. annebetty dit :

    C’est ma glace préférée , mais à la maison je suis la seule à l’aimer ! elle trop trop bonne , miam!
    Super cadeau cette sorbetiére , moi je suis bien contente d’avoir la mienne !
    bonne semaine belle Julie!
    gros bisous

  4. Sweety dit :

    Bah moa j’ai un super chéri mais j’ai pas de sorbetière ;( Mais j’adooooore les glaces,à n’importe quelle saison, chui une gourmande moa …
    Elle a l’air trooop bonne cette glace…mhhhh…je salive rien que d’y penser, son cremeux…
    Bon, c’est bon, je viens de prendre 1kg là….
    Gros bisous Julie et merci pour ce partage