The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 13 Nov 2010

Flan libanais à la fleur d’oranger

Bonjour à tous,

Étant actuellement en week-end prolongé chez nos parents dans la Drôme, je n’ai pas trop le temps de cuisiner donc je continue à ajouter quelques recettes de mon ancien blog en attendant de nouvelles recettes. Je vous laisse (re)découvrir les plats qui nous ont le plus enchanté.

Bises !

***

Il y a un blog que j’apprécie beaucoup et qui me fait voyager à chaque fois, c’est celui de Joumana : Taste of Beirut. Elle arrive toujours à mettre sa touche perso dans toutes ses créations ; ses présentations et photos sont de véritables invitations à la gourmandise. Je vous invite vivement à lui rendre visite, son blog sur la cuisine libanaise est en anglais mais il peut être traduit en français. C’est chez elle que j’ai trouvé cette recette de flan à la fleur d’oranger.

Flan libanais à la fleur d'oranger

Toutefois, au lieu de mettre 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à café d’eau de rose, j’ai mis 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger car c’est vraiment ce goût subtil que je voulais faire ressortir.

***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 2 càs rases de maïzena
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 2 càc d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques pistaches torréfiées non salées

Flan libanais à la fleur d'oranger

Recette :

  1. Diluez la maïzena dans la moitié du lait froid.
  2. Mélangez le reste du lait avec la crème fraîche et le sucre. Mettez à chauffer sur feu moyen.
  3. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu, ajoutez le lait et la maïzena, et mélangez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.
  4. Lorsque le mélange vous semble suffisamment épais, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et prolongez la cuisson quelques minutes.
  5. Versez dans un récipient à bec à travers un chinois pour filtrer la maïzena qui ne se serait pas bien mélangée.
  6. Versez immédiatement le mélange dans quatre petits ramequins, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au minimum 4 heures.
  7. Avant de servir, parsemez de pistaches hachées.

Nous avons servi ce flan à la fleur d’oranger en petite portion avec un moelleux à l’orange dans un café gourmand.

Café gourmand

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Catégories: Dessert, Flans & crèmes

3 réponses pour l'instant.

  1. annebetty dit :

    cette assiette est très tentante , je piquerais bien un bout de chaque gourmandise!
    bisous belle Julie:)

  2. trinidad dit :

    je suis certaine d’adorer !