The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Archive pour la catégorie ‘Techniques’

Publié par Julie Publié le Mar - 06 - 2011

Les croissants au beurre de Christophe Felder

Après une semaine longue et assez stressante, j’avais hâte d’être en week-end pour me reposer et pour retrouver mes fourneaux… Je n’ai pas eu le temps de trop cuisiner et encore moins de mettre mon blog à jour. Je me suis donc lancée  samedi après-midi dans la confection de croissants pour le petit-déjeuner du dimanche.  [ Read More ]

Catégories: Boulangerie & viennoiseries, Brunch & petit-déjeuner, Techniques, Viennoiseries
Publié par Julie Publié le Fév - 09 - 2011

Palets or

Voici une recette que j’avais réalisée pour Noël. Je vous en avais déjà parlé mais je ne l’avais jamais postée ici car je n’étais pas satisfaite de mes photos, mais tant pis… Pour le goût en revanche, rien à dire. Je me dis que vous aurez peut-être envie de la tester pour faire plaisir à  [ Read More ]

Catégories: Dessert, Gourmandises & confiseries, Techniques
Publié par Julie Publié le Déc - 09 - 2010

Tempérage du chocolat

Aujourd’hui, c’est un article technique que je vous propose : le tempérage du chocolat. Cette technique va être nécessaire pour que le chocolat à enrober soit cassant, lisse et brillant comme chez les pros. J’y ferai référence dans quelques articles suivant. Le chocolat est composé d’une part importante de beurre de cacao, qui une fois  [ Read More ]

Catégories: Techniques
Publié par Julie Publié le Déc - 07 - 2010

Macarons au foie gras et chutney d’oignon

Bonjour à tous, Il n’aura échappé à personne que dans trois petites semaines, ce sera déjà Noël. Oui, déjà la neige est arrivée en avance et pour le coup, je suis très contente de ne plus habiter Grenoble : – 12°C vendredi et une vingtaine de cms de neige… Seuls les skieurs sont contents !  [ Read More ]

Catégories: Apéritif & tapas, Sauces et crèmes, Techniques