The Pink Lady

Le fruit de ma gourmandise

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Posté par Julie le 21 Jan 2011

Roulés d’aubergine à l’italienne

Voici une petite idée de plat frais aux saveurs italiennes très rapide à préparer et qui peut être servi soit en entrée soit en apéritif.

Ingrédients pour une douzaine de roulés :

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 50 gr d’olives vertes
  • 50 gr de tomates séchées à l’huile
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C en position grill.
  2. A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches d’aubergine dans sa longueur.
  3. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.
  4. Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, ciselez le basilic et mettez dans le bol d’un robot mixeur.
  5. Ajoutez les olives, les tomates séchées et le fromage et mixez. Salez et poivrez.
  6. Dès que les aubergines sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  7. Procédez ensuite au dressage : déposez une cuillère de farce au fromage sur une tranche d’aubergine, puis roulez.
  8. Fermez et faites tenir les roulés à l’aide d’un petit pic en bois. C’est prêt !

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Catégories: Apéritif & tapas